JAÏS RAMATUELLE

La passion en héritage

La cuisine coule dans ses veines depuis toujours. Jaïs grandit entre les fourneaux du Tajine (Paris XIe), le restaurant familial où sa mère lui transmet très tôt le goût du métier.

Le souvenir marquant

Les mains plongées dans la semoule du couscous : enfant, il s’amuse avec le grain. De ce jeu d’éveil naît une complicité avec la matière et le geste qui ne le quittera jamais.

L’école de l’excellence

Formé au Meurice et au Bristol auprès des chefs Yannick Alléno et Éric Frechon, Jaïs y apprend rigueur et technique avant de faire rayonner son amour du produit au Petit Célestin.

Le premier restaurant

En 2016, le chef ouvre, aux côtés de son frère Yanice, sa première adresse éponyme dans le VIIe à Paris : une table arty pensée comme un lieu vivant mêlant gastronomie, art et espace culturel.

La tradition en signature

Sa cuisine s’articule autour des grands classiques français : ris de veau, entrecôte Simmenthal ou sole meunière, sublimés par des jus corsés, des cuissons justes et un respect du produit.

L’escale tropézienne

Niché dans une maison en pierre, Jaïs Ramatuelle propose une cuisine bistronomique savoureuse aux parfums du terroir, portée par la maîtrise des viandes et des poissons.

DÉCOUVRIR : https://www.jais-ramatuelle.fr

MENU : https://www.jais-ramatuelle.fr/menus-carte/

Y ALLER : https://maps.app.goo.gl/UgDRNp6FRSXcyG4X7

INSTAGRAM : https://www.instagram.com/chefjais/